CONSCIÈNCIA MEDIAMBIENTAL

Entenem com a desenvolupament sostenible “aquella forma de desenvolupament que satisfaci les necessitats de les generacions presents sense comprometre la possibilitat de les generacions futures de satisfer les seves necessitats”.

Cadascuna de les nostres àrees operatives, en funció de la seva activitat específica, desenvolupa actuacions i promou mecanismes que han permès avançar, segons les seves possibilitats, sota criteris de sostenibilitat en el camp de la preservació mediambiental.

Grup SERHS té el ferm compromís de desenvolupar la seva activitat de manera sostenible, realitzant una gestió racional del recursos naturals implicats. Aquesta és una de les línies estratègiques més significatives i que té una major rellevància per a la nostra corporació, sobretot en aquests darrers anys. El model de negoci de totes les empreses que formen Grup SERHS ha vist incorporat aquest criteri d’acció com una peça essencial, no només com a principi o compromís que cal seguir per a la sensibilització mediambiental, sinó com a part integrant del procés de gestió que forma part de la nostra pròpia cultura empresarial.

SERHS ALIMENTACIÓ

L’Àrea de SERHS Alimentació i, concretament, l’empresa SERHS Food SERVICE disposa de les certificacions de qualitat següents:

- ISO 14.001, normes internacionalment acceptades que tracten aspectes de gestió mediambiental.
- ISO 9001:2000, que acredita l’alt nivell de qualitat en el camp del servei de càtering, com a cuina central per a col.lectivitats i banquets.
- ISO 22000, sobre sistemes de gestió de seguretat alimentària com a novetat aquest 2006. Aquesta norma té la finalitat de desenvolupar i implantar una metodologia de gestió que promogui la innocuïtat dels aliments, amb la intenció final d’aconseguir una eina per arribar a la millora continua de la seguretat alimentària al llarg de la cadena del subministrament dels productes.

Aquesta empresa ha esdevingut un referent per a la resta d’empreses de la nostra corporació i, alhora, cada certificació ha significat un nou pas dins la seva àrea operativa. Així doncs, aquests fets han comportat la creació d’una estructura organitzativa per desenvolupar el que podem qualificar de “sistema de gestió integrat” amb la designació d’un responsable mediambiental. Alhora, s’han identificat els impactes i els aspectes mediambientals significatius de cada procés organitzatiu per tal de procedir al seu control operatiu, registres i desenvolupar les accions correctives i preventives pertinents. També en aquest camp s’ha articulat un programa de formació específica.



Taula d’aspectes ambientals gestionats

• Residus: cartró, vidre, plàstic, fusta, matèria orgànica, olis comestibles, envasos alimentaris en llauna, envasos alimentaris en Tetra Brik, envasos de neteja, piles, tòners, paper oficina, paper eixugar, ferralla, medica ments caducats, residus d’autoclau, assajos laboratori, fluorescents, llaunes i greixos, residus orgànics de decantació, fosa sèptica, obres incendis.
• Consums: aigua xarxa, gas, electricitat, gasoil vehicles.
• Abocaments: aigües residuals.
• Vessaments: olis de manteniment, olis fregidora, productes químics, gasoil.
• Escapaments: gas refrigerant, gas natural.
• Emissions: emissions caldera, emissions de gas (focs i forn) i emissions CO2 vehicles.

Pel que fa al control de residus, cada una de les empreses que formen l’àrea de SERHS Alimentació s’autogestiona els seus propis residus amb molta cura i segons disposa la llei que ho regula. S’aplica la segregació de residus (matèria orgànica, cartró, envasos, etc.) o bé a través de proveïdors homologats per la Generalitat de Catalunya i /o d’altres entitats especialitzades.

L’Àrea de Producció i Gestió Alimentària disposa d’un preparat i professional departament de Qualitat que és qui marca les pautes que s’han de seguir, en una continuada innovació i recerca de coneixença de les noves lleis i normatives en matèries mediambientals que es van ampliant, renovant i/o modificant contínuament.

Per això, totes les empreses que formen l’àrea treballen per adaptar les indústries a les noves normatives mediambientals i sanitàries. És primordial per a l’àrea, ja no tan sols com a concepte, sinó com a procediment de treball, atès que s’ofereix un alt nivell de professionalitat i rigor com a avantatge competitiu.

Els principals esforços se centren en minimitzar els impactes negatius: (contaminació aigua i residus) per la qual cosa, a banda de segregar els residus, s’ha instal.lat una depuradora que cobreix l’àmbit d’activitat de SERHS Food SERVICE i el Castell Jalpí d’Arenys de Munt.

Un dels objectius assolits, en referència a la cura de l’entorn, ha estat l’aportació de la conservació de l’espai que envolta l’àrea del Castell Jalpí, tenint gran tutela de la jardineria, i la conservació i drenatge de l’impressionant llac que es troba en la mateixa instal.lació.

LA NORMATIVA ISO 14001

ISO (“International Organization for Standardization”, l’organització Internacional de Normalització) és una federació mundial d’organismes nacionals de normalització. El treball de preparació de les normes internacionals normalment es realitza a través del comitès tècnics. El text de la Norma Internacional ISO 14001:2004 ha estat aprovat per CEN (Comitè Europeu de Normalització) com a Norma Europea en ISO 14001:2004 sense cap modificació.

Aquesta norma internacional especifica els requisits per a un sistema de gestió ambiental que permet a una organització desenvolupar i complir una política i uns objectius que tinguin en compte els requisits legals i la informació sobre els aspectes ambientals significatius. La seva intenció és que sigui aplicable a tots els tipus d’organitzacions i per ajustar-se a diverses condicions geogràfiques, culturals i socials.

SERHS DISTRIBUCIÓ

Les empreses de distribució al sector de l’hostaleria i col.lectivitats realitzen una funció per al conjunt de la societat molt positiva per a la conservació del medi ambient, com és el repartiment de begudes en envasos retornables i reutilitzables (caixes o barrils) que ajuden a reduir un volum molt important d’envasos que, d’altra manera, haurien de ser recollits pels serveis de neteja dels municipis per ser enviats a les deixalleries o, en el millor dels casos, ser reciclats a través de la recollida selectiva.

Durant aquests últims anys, aquesta àrea operativa ha establert com a normativa interna que tots els nous vehicles comercials adquirits compleixin la reglamentació comunitària d’aplicació de reducció de l’emissió de gasos i partícules contaminants que exigeix l’article 41.1 del RD 283/2001.

A partir de principis de l’any 2007, els nous camions que s’incorporen a l’àrea disposen d’un dipòsit auxiliar per a un líquid anomenat “AdBlue” que elimina l’emissió de gasos contaminants a l’atmosfera. Es tracta d’una solució neta i no tòxica d’un compost químic anomenat urea. “AdBlue” es pot manipular amb seguretat.

Durant aquest exercici ha continuat el procés de renovació de tots els carretons elevadors dels magatzems, substituint els de gasoil pels nous, que són elèctrics. Una energia més neta que evita l’emissió de gasos.

Les empreses amb taller mecànic propi tenen un acord amb una gestora de residus autoritzada, per la qual cosa ens recullen els olis dels vehicles que són rics en sulfurs, clor i metalls i que per tant, suposen un aspecte medi-ambiental significatiu per controlar. S’evita, per tant, abocar els olis usats als claveguerams, corrents d’aigua o al sòl. Cal tenir en compte, que un sol litre d’oli usat pot contaminar 1.000.000 de litres d’aigua, o que cinc litres d’oli usat contaminen l’aire que una persona respira durant tres anys, segons estudis realitzats al respecte.

Des de l’any 2005, les empreses de SERHS Distribució van començar a utilitzar com a carburant per a la seva xarxa de vehicles, el biodièsel. Es tracta d’un biocarburant líquid per a vehicles amb motor dièsel, que pot ser utilitzat sol o mesclat en diferents percentatges amb gasoil. S’obté del tractament del fruit de plantes oleaginoses, per tant, d’olis vegetals, i també de greixos animals i d’olis vegetals recuperats després de la seva utilització. Com a carburant té les mateixes capacitats calorífiques i potencials que el derivat del petroli, però amb la diferència substancial de reduir dràsticament l’emissió de contaminació atmosfèrica, a més de procedir de la biomassa natural i ser, per tant, renovable. El biodièsel obtingut de greixos i olis recuperats té exactament les mateixes característiques que el d’olis de primera utilització, amb l’avantatge afegit de recuperar uns productes que altrament anirien a parar a les clavegueres i, per tant, al medi ambient, essent elements altament contaminants.

GESTIÓ INTEGRAL DE RESIDUS A PORT PARÉS (RIPOLLET)

L’empresa Port Parés S.L. adscrita a l’Àrea de SERHS Distribució en aquest apartat de temes mediambientals ha realitzat una important millora en l’adequació de les seves instal.lacions durant el primer trimestre del 2007.

Degut al fet de disposar d’un taller mecànic per arreglar els nostres vehicles, s’ha creat una zona amb diferents contenidors per separar cada residu generat per el taller, i alhora s’han contractat els serveis d’una empresa que en gestiona la seva recollida, autoritzada per l’Agència de Residus de Catalunya del Departament de Medi Ambient (SIRCAT).

Així doncs, es va fabricar un tancat amb sostre per ubicar aquests recipients que són de diferents mides, col.locats sobre palets, perquè no poden estar en contacte directe amb el terra, i es va pavimentar el tancat. També es va comprar un recipient per a que, en el cas que hi hagués una fuita d’oli usat, no tingués contacte directe amb el terra, sinó que s’allotjaria dins. Es disposa d’una bomba pneumàtica per poder extreure l’oli usat dels motors sense fer cap vessament.

Aquesta zona, totalment senyalitzada, només té permesa la seva manipulació a personal autoritzat que disposa de la formació oportuna i els protocols d’actuació establerts en les fitxes tècniques corresponents.

Actualment hi ha dotze tipus de contenidors per als residus següents:
- Líquid de fre usat.
- Líquid anticongelant.
- Bateries utilitzades.
- Filtres d’oli utilitzats.
- Envasos contaminats.
- Absorbents.
- Aerosols.
- Ferralla metàl.lica.
- Peces de plàstic.
- Filtres d’aire usats.
- Barreges d’hidrocarburs.
- Olis utilitzats.

Com a curiositat cal dir que s’han hagut de substituir les serradures tradicionals, ja que no estan permeses a empreses d’alimentació, per un material absorbent que es diu Sepiolita que és un derivat de l’argila. L’empresa també recicla residus no perillosos o banals.

Les empreses de l’àrea fan una important inversió en màquines de premsar cartró i plàstic, amb l’objectiu de compactar tots aquests residus i enviar-los directament a empreses de reciclatge d’aquest tipus de materials. S’ha aconseguit també millorar la netedat i l’ordre dels magatzems.

En relació a aquest punt és de destacar que l’empresa Allelac, S.L., distribuïdora de fruita i verdura, realitza la gestió de residus en els àmbits següents:

• Disposa de contenidors específics per a residus de matèria orgànica.
• Realitza el reciclatge de palets i caixes de fusta (deixalleria de Tordera o de Blanes).
• Efectua reciclatge de paper, cartró i de material consumible informàtic (tòners, tintes, cintes, ...).



SERHS PROJECTES I EQUIPAMENTS

En cadascun dels projectes d’hotels, restaurants, cafeteries i col.lectivitats que realitza l’àrea s’assessora als nostres clients per tal que apliquin nous sistemes que permetin una millora de la política de medi ambient.

Els principals factors se centren en:

• Millora de la gestió de residus:
a. Separadors de greixos per a cuines.
b. Dissenys funcionals que faciliten la classificació de residus.
c. Gestió i evacuació durant l’obra.

• Millora en l’optimització del consum energètic:
a. Recuperació d’aigües pluvials.
b. Aixetes i cisternes economitzadores d’aigua.
c. Instal.lacions elèctriques de baix consum.
d. Recuperació d’energia.
e. Aïllaments adequats per al manteniment de temperatures.

• Millora en els procediments de control acústic:
a. Aïllaments que limiten l’expansió.
b. Utilització de materials decoratius que redueixen el soroll.

• Millora en la utilització de material reciclat per a la construcció.

HOTELS SERHS

Criteris ambientals aplicats al projecte dels Vilar Rurals

Els Vilars Rurals han estat pensats per apropar el turisme d’interior d’arreu de Catalunya a la realitat de la vida i els costums rurals, posant un gran accent en el tracte amable i casolà, en la potenciació de la gastronomia local i en facilitar al client un cúmul de possibilitats de touring i activitats que millorin ostensiblement el seu temps de gaudi vacacional.

A nivell tècnic, incorporen una sèrie d’actuacions de caràcter ambiental que permeten la seva integració, amb un gran respecte per la natura, en el paisatge i territori on s’ubiquen, minvant l’impacte que puguin generar.

Amb l’obertura del nou Vilar Rural d’Arnes (la Terra Alta) s’han continuat aplicant els mateixos criteris que en els anteriors Vilars. El control de l’impacte visual en la situació dels hotels és un dels aspectes més valorats i analitzats, tenint present la integració en cada espai. El respecte a la vegetació autòctona, la gestió del sòl realitzant un decapatge i reserva per a la plantació posterior de flora de la zona, com és el cas d’Arnes amb les oliveres, i la ventilació o la recollida d’aigües pluvials, són elements característics de cada projecte.

Val la pena senyalar que des dels Vilars es realitzen de forma setmanal gran varietat d’activitats dirigides tant a nens com a adults, en les quals es combina la diversió amb l’aprenentatge. Aquestes activitats són de caràcter recreatiu i es realitzen en interacció amb el medi ambient, respectant la qualitat de vida de tots els éssers vivents en el seu hàbitat (vegetals, animals i éssers humans). D’aquesta manera es pretén acostar la natura als clients dels Vilars Rurals i, alhora, donar a conèixer la riquesa natural i ecològica de cada espai natural.

Tasques de camp, com esquilar els xais, explorar el bosc a la recerca de plantes i bolets, o activitats relacionades amb l’hort, queden subjectes a les exigències que la mateixa naturalesa ens suggereixi (disponibilitat d’animals, estacions de l’any, etc).

SERHS TURISME I SERHS SERVEIS

La continua aplicació de les noves tecnologies ha comportat, per una banda, la reducció sobretot del paper amb l’objectiu d’anar “a la feina sense papers” i, per l’altra, l’enviament de comunicats via correu electrònic o la creació de portals web ha dut a una gran rapidesa en les comunicacions i millora de la despesa energètica.

Des d’aquestes àrees es promou:

• Reciclatge de paper, cartutxos i tòners d’impressores, gestionant la recollida centralitzada amb una empresa certificada i autoritzada.
• Dur a terme tot el reciclatge centralitzat de qualsevol equipament electrònic de totes les empreses de Grup Serhs.
• Migjornser, S.L., disposa de sales equipades amb aire condicionat i calefacció programada per garantir la temperatura adient però també per assegurar un
estalvi energètic quan és possible (optimitzem el consum d’energia al màxim).
• El nou Centre de Procés de Dades s’ha dissenyat i construït tenint en compte tots aquests paràmetres tècnics i mediambientals.
• S’ha començat a intervenir en projectes d’automatització/domòtica, ajudant a la resta d’empreses del Grup a millorar la seva eficiència energètica i, per tant, a optimitzar les seves despeses.
• Digitalització de documents. Procediment d’arxiu de documents que en lloc de ser físic, amb la corresponent necessitat d’espai, esdevé un arxiu “virtual”. Així doncs, s’estructura un sistema d’ordenació dels diferents materials seguint els requisits pertinents de cada tipus de document (reproducció d’originals, consideracions legals, ...). En departaments com Recursos Humans de l’Àrea de SERHS Serveis s’ha assolit l’objectiu de tenir (i emmagatzemar) en format digital el 90% de tota la documentació nova.
• Facturació digital. Es tracta d’un sistema d’emetre i rebre factures sense necessitat d’haver-les d’imprimir en paper. Aquest nou procediment comporta un estalvi molt gran de paper, a més d’agilitzar i simplificar enormement l’administració de les empreses tant en temps de gestió com en costos d’enviament, ja que aquesta feina es realitza per correu electrònic. També es potencia la comunicació via correu electrònic i l’enviament de multicorreus a treballadors i accionistes, en lloc de cartes, amb el corresponent ús de paper i consum energètic en el transport.