GESTIÓN AMBIENTAL

El factor ambiental ha pasado en los últimos años de ser un desconocido a ser uno de los factores clave en la estrategia de la empresa. Esto es debido a diversos motivos, entre los que destacan los incrementos de los costes ambientales, la mayor presión normativa de la administración y una más gran sensibilidad y conscienciación de todas las fuerzas sociales hacia el medio ambiente.

Optimizar con éxito la gestión ambiental en nuestras áreas de actividad tiene una cierta complejidad, tanto por el volumen de información a trabajar como por la diversidad y complejidad de diversos negocios.

Asegurar el cumplimiento de la legislación ambiental es un importante y excelente objetivo pero no es suficiente, es preciso trabajar muchos más temas; costes medioambientales, contaminación y su impacto en el entorno, la formación y sensibilización de todos los trabajadores, así como los riesgos ambientales.

Es fundamental una buena gestión de todos los aspectos que puedan incidir en el comportamiento ambiental del Grupo, prestando especial atención en el valor intangible de este comportamiento (el medio ambiente puede afectar muy negativa o positivamente en el prestigio y la imagen de la empresa).

Actualmente las empresas líderes en sus sectores de actividad apuestan por la gestión medioambiental como un factor de competitividad y convierten los potenciales problemas en oportunidades, diferenciándose de la competencia.

Uno de los factores que limita la potenciación de la gestión medioambiental es la percepción por parte de la empresa que la suya “no es una empresa contaminante”, lo que no siempre es así. Cualquier actividad genera residuos, vierte aguas residuales, almacena productos potencialmente peligrosos o está afectada por el control y la prevención de la legionela, por ejemplo. El riesgo de una mala gestión ambiental, en mayor o menor grado, siempre existe.



PLAN DE GESTIÓN TRANSVERSAL

Toda organización con potencial de desarrollo es importante que disponga de un plan estratégico donde se especifique el camino a seguir en los próximos años en materia de medio ambiente, calidad y prevención de riesgos laborales. Esta es la función del Plan de Gestión Transversal que rup SERHS está desarrollando durante este año 2008.

Tener este plan estratégico garantiza no sólo la continuidad de la empresa, sino su crecimiento y su rentablilidad. Actualmente el concepto de rentabilidad depende sin duda de una gestión esmerada y ajustada a las dimensiones y requerimientos de cada momento.

MEJORA DE LA CALIDAD

Sin calidad en la gestión en todos nuestros procesos...
Sin sostenibilidad asociada a nuestras actividades...
Sin seguridad de las personas y del entorno...
Sin ser respetuosos con el equipo humano y las partes interesadas...
una empresa con voluntad de futuro y crecimiento no podrá evolucionar ni plantearse crecimientos con rigor sin tener en cuenta estos conceptos.

La calidad de productos y servicios es ya casi un aspecto que se les supone a muchas empresas. Es un aspecto primario pero requiere aún así un cuidado y permanente mantenimiento para ir avanzando en el camino de la mejora continua.

Para una empresa de servicios como Grup SERHS la satisfacción del cliente es la clave del negocio, pero no sólo del cliente externo, sino también del cliente interno y del resto de partes interesadas que interactúan.

Hoy en día, el concepto de gestión de la calidad ha evolucionado mucho y está muy integrado en el seno de la empresa, siendo un concepto transversal que afecta a la mayoría de los procesos de la empresa.

No es suficiente hacer las cosas bien y trabajar de acuerdo con unos procedimientos establecidos, la cultura de la calidad debe estar totalmente arraigada en la organización, lo que permitirá asumir con total garantía el éxito de los nuevos proyectos.

También dentro del Plan de Gestión Transversal se harán planes concretos para cada área de actividad sobre los temas siguientes:

• Aumentar la eficiencia energética
• Gestión de residuos
• Gestión de aguas residuales
• Gestión de emisiones atmosféricas
• Colaborar en la protección del entorno y medio ambiente, allí donde desarrollemos nuestras actividades
• Optimizar los procesos de trabajo, incluyendo la posibilidad de obtener normativa de calidad, ISO 9000, de medio ambiente ISO 14000 ó EMAS y la OHSAS 18001 de prevención de riesgos laborales.
• Crear un manual de procedimientos común integrando la calidad, el medio ambiente y la prevención de riesgos laborales.

SERHS DISTRIBUCIÓN

El hecho de efectuar el reparto de bebidas en envases retornables y reutilizables (cajas o barriles), ayudan a reducir un volumen muy importante de este material que, de otra manera, deberían ser recogidos por los servicios de limpieza de los municipios para ser enviados a los vertederos o, en el mejor de los casos, ser reciclados mediante la recogida selectiva.



Así pues, podemos decir que las empresas de distribución en el sector de la hostelería y las colectividades realizan una función para el conjunto de la sociedad muy positiva para la conservación del medio ambiente.

Durante estos últimos años, se ha establecido como normativa interna del área que todos los nuevos vehículos comerciales adquiridos cumplan la normativa comunitaria de aplicación de reducción de la emisión de gases y partículas contaminantes que exige el artículo 41.1 del RD 283/2001.

Desde principio de 2007, los nuevos camiones que se incorporan al área disponen de un depósito auxiliar para un líquido denominado Ad- Blue que elimina la emisión de gases contaminantes en la atmosfera. Se trata de una solución limpia y no tóxica de un compuesto químico denominado urea. Se puede manipular con seguridad. Se ha llevado a cabo, también, un proceso de renovación de todas las carretillas elevadoras de los almacenes, sustituyendo los de gasoil por eléctricos, una energía más limpia que evita la emisión de gases dentro de los almacenes.

Las empresas con taller mecánico propio tienen un acuerdo con una gestora de residuos, que ha propiciado que se recojan los aceites de los vehículos que son ricos en sulfuros, cloros y metales y que, por lo tanto, suponen un importante riesgo mediambiental. Se evita verter los aceites usados en el alcantarillado, en las corrientes de agua o al suelo. Se debe tener en cuenta que un solo litro de aceite usado puede contaminar un millón de litros de agua, o que cinco litros de aceite usado contaminan el aire que una persona respira durante tres años.

SERHS DISTRIBUCIÓN ha hecho una importante inversión en máquinas de prensar cartón y plástico, con el objetivo de compactar todos estos residuos y enviarlos directamente a empresas de reciclaje de este tipo de materiales. Se ha conseguido también mejorar la limpieza y el orden de los almacenes.

SERHS PROYECTOS Y EQUIPAMIENTOS

Los hoteles, restaurantes, cafeterías y colectividades que encargan la realización de un proyecto reciben asesoramiento desde esta área operativa para que apliquen nuevos sistemas que permitan una mejora de la política de medio ambiente.

Los principales factores se centran en:

• mejora de la gestión de residuos:
a. Separadores de grasas para cocinas
b. Diseños funcionales que faciliten la clasificación de residuos.
c. Gestión y evacuación durante la obra.
• mejora en la optimización del consumo energético:
a. Recuperación de aguas pluviales.
b. Grifos y cisternas economizadoras de agua.
c. Instalaciones eléctricas de bajo consumo.
d. Recuperación de energía.
e. Aislamiento adecuado para el mantenimiento de las temperaturas.
• mejora en los procedimientos de control acústico:
a. Aislamientos que limiten la expansión.
b. Utilización de materiales decorativos que reduzcan el ruido.
• Mejora en la utilización de material reciclado para la construcción.



SERHS ALIMENTACIÓ

Certificaciones 2007

Durante este año el área de SERHS Alimentación ha pasado la auditoría de seguimiento ISO 14001:2004 de gestión medioambiental.

También se ha aprobado la auditoría del sistema de certificación ISO 9001:2000 del sistema de gestión de calidad y la ISO 22000:2005 del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos.

Control de residuos

Cada una de las empresas que componen el área de SERHS Alimentación se autogestiona sus propios residuos, según dispone la ley de gestión de residuos.

Los objetivos alcanzados durante 2007 han sido:

• Reducción de la DQO (materia orgánica) y aceites/grasas del agua residual.
• Segregación de residuos: se aplica la segregación de residuos (materia orgánica, cartón, envases, etc...) o bien se lleva a cabo a través de proveedores homologados por la Generalitat de Catalunya y/o de otras entidades especializadas.

Durante el ejercicio 2007, los residuos se han incrementado respecto al año anterior, debido a que hemos incrementado nuestra producción. Cabe resaltar que todo el aceite de freír lo recoge una empresa, que lo convierte en biodiesel.

También se ha instalado un nuevo decantador de aceites y grasas, de mayor capacidad (1.000 litros), ya que los antiguos eran de 250 litros.

Igual que en años anteriores se ha realizado formación medioambiental a todos los trabajadores del área. El área de Gestión y Producción Alimenticia dispone de un preparado y profesional Departamento de Calidad que es quien marca las pautas que tienen que seguirse, en una continua innovación y búsqueda del conocimiento de las nuevas leyes y normativas en materias medioambientales que se van ampliando, renovando y/o modificando continuamente. Así pues, todas las empresas que forman el área trabajan para adaptar las industrias a las nuevas normativas medioambientales y sanitarias. Es primordial para el área, no sólo como concepto si no como procedimiento de trabajo, dado que se ofrece un alto nivel de profesionalidad y rigor como ventaja competitiva.

Control de costes energéticos y contaminantes

Por otro lado, un tema muy importante de impacto significativo para mejorar, y en el cual esta área está efectuando un gran esfuerzo económico y de gestión, es sustituir recursos naturales (gas natural) como productos de consumo energético, en detrimento de otros productos más contaminantes (gasóleo).

Se efectúan anualmente estudios de consumos energéticos y se realiza una valoración para poder mejorar el planning de producción y, así, reducir costes. Con el objetivo de avanzarse a la nueva legislación prevista para el año 2010, se está procediendo en estos momentos a la sustitución del gas de refrigeración de las cámaras por uno que cumpla esta normativa.

Un hecho relevante ha sido la disminución en el consumo eléctrico de un 2% respecto al año 2006.

Se ha incrementado en un 15% respecto al pasado año el consumo de gas natural, dado que se ha cambiado maquinaria y estos nuevos equipamientos funcionan con este tipo de energía no contaminante.

Se ha reducido el consumo de gasóleo en un 11,4% respecto al pasado año.

Salubridad laboral

Es necesario hacer un inciso en este aspecto dado que SERHS Alimentación forma a su equipo humano en salubridad e higiene alimenticia de forma muy estricta y continua, centro a centro. Todos los trabajadores disponen de sus correspondientes y obligatorios EPI (equipos de protección individual).

SERHS TURISMO Y SERHS SERVICIOS

La gran implantación de tecnologías, así como innovadores sistemas de comunicación en tareas operativas ha comportado, por un lado, la reducción sobre todo de papel y, por otro lado, el envío de comunicados vía correo electrónico o la creación de portales web. Todo ello ha llevado a una gran rapidez en las comunicaciones y a la mejora del gasto energético.

Desde estas áreas se promueve:

• La implantación de tecnología para ayudar a cumplir el objetivo de la “Oficina sin papeles”.
• Se lleva a cabo todo el reciclaje centralizado de cualquier equipamiento electrónico de todas las empresas de Grup SERHS.
• Reciclaje de papel, cartuchos y tóners de impresoras, gestionando la recogida centralizada con una empresa especializada y autorizada.
• Tanto las nuevas oficinas de SERHS Nuevas Tecnologías como el Centro de Proceso de Datos (CPD) disponen de salas equipadas con aire acondicionado y calefacción programados para garantizar la temperatura adecuada pero también para asegurar un ahorro energético cuando sea posible (optimizamos el consumo de energía al máximo).
• El nuevo Centro de Proceso de Datos se ha diseñado y construido teniendo en cuenta todos estos parámetros técnicos y medioambientales.
• Se ha empezado a intervenir en proyectos de automatización/domótica, ayudando al resto de empresas del Grupo a mejorar su eficacia energética y, por tanto, a optimizar sus gastos.
• Facturación digital. Se trata de un sistema de emisión y recepción de facturas sin necesidad de estar impresas sobre papel. Este nuevo procedimiento comporta un ahorro muy grande en papel, además de agilizar y simplificar enormemente la administración de las empresas tanto en tiempo de gestión como en gastos de envío, ya que este trabajo se realiza por correo electrónico. También se potencia la comunicación vía correo electrónico y el envío de multicorreos a trabajadores y accionistas, en lugar de cartas, con el correspondiente uso del papel y consumo energético en el transporte.
• Digitalización de documentos. Procedimiento de archivo de documentos que en lugar de ser físico, con la correspondiente necesidad de espacio, pasa a ser un archivo “virtual”. Así pues, se estructura un sistema de ordenación de los distintos materiales siguiendo los requisitos pertinentes de cada tipo de documento (reproducción de originales, consideraciones legales,...). En departamentos como Recursos Humanos del Área de SERHS Servicios se ha alcanzado el objetivo de tener (y almacenar) en formato digital el 90% de toda la nueva documentación.
• Los dispositivos multifunción (equipamientos que unen funcionalidades en una misma máquina como impresoras y fax al mismo tiempo), así como la mensajería unificada vía correo electrónico también son aspectos relevantes de estas áreas en este ámbito.



HOTELES SERHS

Durante el mes de febrero de 2008, con la voluntad de desarrollar su actividad de forma más sostenible e incorporar criterios ambientales en su gestión y cultura empresarial, los Vilars Rurals han iniciado un proyecto conjuntamente con una consultoría medioambiental de primer nivel y reconocido prestigio. La intención es proporcionar a los Vilars Rurals un alto valor añadido relacionado con el medio ambiente y la sostenibilidad. El objetivo es posicionarse como empresa de referencia en el tema medioambiental y tener un modelo de gestión respetuoso e integrado con el entorno, tanto para sus trabajadores como para los clientes.

Dentro de este ámbito tenemos que mencionar que desde noviembre de 2007, el área de Hoteles SERHS se hace cargo de la gestión y explotación de los distintos espacios de alojamiento y restauración del complejo de Vall de Núria. Esta estación de montaña ha adoptado un sistema de gestión ambiental basado en la norma internacional ISO 14001. Se trata de una herramienta que tiene como objetivos principales la mejora continua del sistema, la prevención de la contaminación y el cumplimiento de la legislación vigente. Su adopción permite incluir en sus formas de gestión general todos aquellos aspectos de la actividad que pueden comportar efectos sobre el medioambiente. Lógicamente, este sistema está sujeto a auditorías periódicas que posibilitan mostrar, con transparencia y objetividad, el cumplimiento de los compromisos y principios de acción que tiene Vall de Núria. Tenemos que mencionar que la estación disfruta de un sistema de gestión ambiental certificado por TÜV Internacional en 2001 renovable cada tres años. Vall de Núria manifiesta y asume su pacto de armonía e integración con el medioambiente y hacia la sociedad. La política ambiental de Vall de Núria se fundamenta en la preservación, la conservación, la mejora y el respeto por el medio ambiente y el patrimonio, y constituye uno de los principales valores y de las estrategias de la empresa.